ENSALADA MULTICOLOR DE ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes (1 p):

150g Alubias blancas cocidas

1/4 Aguacate grande

Cebolla tierna

1 Tomate

Col lombarda

1/2 Zanahoria

AOVE

Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Cortar todas las verduras en trocitos pequeños y servir con las alubias.

FALAFELS DE GARBANZO CON CREPPE DE TRIGO SARRACENO Y SALSA DE YOGUR.

¡Hola seguidores/as!

Os dejo por aquí la receta de este delicioso plato que compartía hace unas semanas en Instagram
Decir que la receta que usé de falafel es de un libro que nos encanta en casa: La Cocina Vegetariana de Oriente Próximo de Salma Hage. Es por ello que no os la voy a compartir aquí. Eso sí, si tenéis oportunidad de haceros con un ejemplar...uffff, todas sus recetas son E S P E C T A C U L A R E S.

A cambio os pongo un enlace a otra receta de falafel que también hemos probado y nos encantan.

RECETA FALAFEL DE GARBANZOS

RECETA CREPPES DE TRIGO SARRACENO (GALETTES)

SALSA DE YOGUR 

Ingredientes:

2 Cdas de yogur vegetal (yo usé de coco)

3-4 Hojas de hierbabuena

1 Manzana con piel ecológica y bien lavada

Batir todos los ingredientes y lista para disfrutar.

LENTEJAS

Mi madre solía preparar unas lentejas de chuparse los dedos y digo solía porque sigue haciéndolo pero en su versión vegetariana. Antes le ponía chorizo pero ahora ya no. Yo he versionado la receta vegetariana con el sabor que tenían las de chorizo, eso sí, sin el chorizo, así que ahora que van apeteciendo platos más calentitos, al menos aquí en el hemisferio norte, os comparto la receta.

Remarcar que las verduras que utilizo son las de temporada, así pues podéis poner cualquier verdura cambiando por otra para poder seguir disfrutando de esta receta en distintas temporadas y no tener que comprar productos que están cultivados perjudicando el medio, sin sabor y mucho más caros.

Allá va:

Ingredientes (2-3 personas):

200g lentejas en seco

1 puerro

1 cebolla

1 calabacín

3 zanahorias

un puñadito de judía verde

5 almendras

1 ajo

2 hojas de laurel

1 pizca de pimentón de la vera

AOVE

Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Pon un chorrito de aceite en la olla exprés a calentar.

- Pela la cebolla y corta en juliana.

- Pela y lava el resto de verduras y corta en cubos.

- Sofríe primero la cebolla y cuando esté un poco transparente, añade el resto de verduras y sofríe también unos 3-5'.

- Añade las lentejas, da unas vueltecitas e incorpora agua hasta cubrir las lentejas sobrepasando, más o menos dos dedos.

- Añade las hojas de laurel.

- Tapa la olla y cocina a presión durante 20-25'

- Mientras, en una sartén, sofríe el ajo picado con las 5 almendras machacadas en mortero. Cuidado que no se quemen.

- Añade el pimentón los últimos 30'' y remueve bien.

- Pasados los 20-25', despresuriza la olla, ábrela, añade sal al gusto y el picadillo de almendras. Remueve bien.

- Deja cocer unos 10' más y apaga el fuego.

- Deja reposar las lentejas unos 15-20' para que tomen sabor.

Truco: las lentejas están más sabrosas cuanto más rato haya pasado desde que las has cocinado, así puedes prepararlas el día de antes o si las vas a consumir el mismo día, por la mañana.

Si se quedan secas tan solo tienes que añadir un pelín de agua al calentarlas.

Si no te gusta cocinar con olla exprés, puedes hacerlo en olla normal y ajustar los tiempos. Para las lentejas será, más o menos 50'-1h, dependiendo del tipo de lenteja que utilices y de si las has remojado o no durante toda la noche. Yo en este caso no las he remojado y utilicé lenteja castellana. 

BROWNIE DE AZUKIS, PLÁTANO Y ALMENDRA.

¡Hola seguidores/as!

Hace tiempo que tengo esta receta esperando poder compartirla y por fin, aquí va.

En las fiestas, cumpleaños y demás eventos familiares siempre me quedo sin poder probar el postre porque, como es lógico, es muy complejo para alguien que no está metid@ en el ajo pensar qué tipo de postre sin lácteo, sin gluten y sin azúcar añadido se puede cocinar de manera fácil, sencilla y que guste a todos y a todas. Y por supuesto, sin ingredientes raros ni que sea un comestible ultraprocesado. Lo que ocurre es que, desde hace un año, las personas más cercanas, como mi madre o mi hermano, ya se empiezan a preocupar y hacen lo posible por agradarme y que pueda participar de este hecho social, que es compartir un buen plato o capricho en ocasiones especiales.

Fue así, en un cumpleaños, que mi madre me trajo un brownie de azukis y algarroba que preparan en Le Roy (Valencia) y por primera vez pude tomarme mi trocito de "tarta" junto a todas las demás personas que disfrutábamos de la fiesta. Fue un momento mágico y especial, no solo por el placer de disfrutar el brownie, sino por el tremendo detalle de mi madre de ir a buscar algo para mi con todo su cariño.

Pues bien, a partir de ahí estuve buscando recetas que me gustasen, cogí de aquí y de allá y experimenté hasta dar con este resultado. En casa nos ha gustado mucho pero la próxima vez que lo haga, en lugar de batir todos los ingredientes, los aplastaré con un tenedor para que el resultado sea un brownie con una textura no tan blanda y donde pueda notar los diferentes ingredientes. Me encanta encontrarme trocitos cuando lo mastico.

Y dicho todo esto, os dejo con la receta.

Ingredientes:

 400g de alubias azuki o alubia roja

2 plátanos

3 dátiles medhool

20g algarroba

50g almendra molida

Elaboración:

- Pon a remojar las alubias durante 12 horas.

- Cuece las alubias en una olla (2h) o en olla exprés (20'). Un truco es cocer un kilo de alubias de una sola vez y congelarlas en tarros de cristal para tener disponible en cualquier momento y preparar cualquier plato de manera rápida.

- Pica las almendras en una batidora potente, picadora o procesador de alimentos.

- Deshuesa los dátiles.

- Pela los plátanos.

- Introduce todos los ingredientes en una batidora potente o procesador de alimentos. Otra opción es introducir los ingredientes en un bol e ir aplastando con un tenedor. Si eliges esta opción, pica los dátiles con un buen cuchillo y asegúrate de que al mezclar los ingredientes no se quedan pegados los trocitos en un único lugar, sino que están bien repartidos por la masa. 

- Pon la mezcla en un recipiente para horno. Yo utilicé un molde de Pyrex apto para horno rectangular.

- Aplasta y reparte bien la masa para que quede lisa y bien extendida en el molde.

- Hornea a 180º unos 15-20'

- Deja enfriar.

- Conserva en la nevera unos 3-4 días.

Como ves es muy sencillo de preparar. Puedes añadirle almendra o el fruto seco o semilla que prefieras. también podrías espolvorearle coco, cacao o algarroba por encima, prepararlo con cacao en lugar de algarroba, con canela, limón, naranja...Las opciones son múltiples y diversas, ideal para cualquier gusto. 

En cuanto al dulce, el dátil medhool es muy muy dulce, por eso solo he puesto dos. Si utilizas otro tipo de dátil puede que necesites añadir alguno más. Dependerá de tu paladar y de cómo te encuentres en el proceso de adaptación y reeducación de tus papilas gustativas. Puedes, al principio, añadir más y luego ir disminuyendo la cantidad poco a poco, hasta que te acostumbres a alimentos menos dulces. Ten en cuenta que el plátano es una fruta muy dulce y también aportará ese dulzor, así como la algarroba. No ocurrirá lo mismo con el cacao en polvo, que es más amargo y necesitará más dulzor aportado con el dátil. Todo va en función de tu proceso de cambio y gustos. 

TIMBAL DE LENTEJAS Y QUINOA CON SALTEADO DE VERDURAS

Hoy os traigo esta receta que probé a hacer el otro día. Como sabéis, me gusta probar cosas rápidas y sencillas de hacer porque luego las aprovecho para llevármelas en el tupper al trabajo y estoy segura de que a much@s os pasa que casi nunca tenéis tiempo de cocinar y, al final, no sabemos muy bien qué prepararnos para el día siguiente.

Bueno, pues con todo mi cariño os comparto esta receta súper sencilla, pero que está la mar de rica.
Tan solo tenéis que servirla en el tupper y listo o, si preferís y tenéis oportunidad de comer en casa, servirla con un molde para que el placer también nos entre por la vista.

Ingredientes (2 personas):

100 g lenteja pardina seca

60g quinoa sin cocer

1/4 col lombarda

1 puerro

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

1 pera conferencia pequeña

1 cda de pasas

1/4 cdta de comino en grano

1/2cdta curry 

sal marina sin refinar

AOVE

Elaboración:

- Cuece las lentejas con un trocito de alga Kombu y una hoja de laurel. Un truco: puedes cocer una buena cantidad de lentejas y guardarlas en botes de vidrio en el congelador, listas para otras ocasiones.

- Cuece la quinoa por separado.

- Lava y corta las verduras en taquitos pequeños.

- Pela y corta la pera en taquitos.

- Pon un chorrito de aceite en una sartén, cuando esté caliente añade el comino y el curry y da unas vueltecitas para que el aceite se impregne bien del aroma. Añade las verduras y saltéalas unos 8'. Sala al gusto.

- Añade la pera y las pasas y deja que tomen temperatura un par de minutos.

- Retira del fuego.

- Utiliza un molde o un bol para la decoración. Si utilizas el molde, colócalo en el centro del plato y rellénalo con una capa de lentejas, una de verduras y una de quinoa. Decora con un poco de verduras por encima. Si utilizas un bol, rellena el bol poniendo en la base la quinoa, en medio las verduras y en la parte superior las lentejas. Vuelca sobre un plato y para terminar añádele unas verduritas por encima para decorar.

- Puedes espolvorear sésamo negro por encima, pero es opcional.

Es una receta muy resultona y súper rápida de hacer, especialmente si tienes lentejas ya cocidas. No tardarás más de 20' en su preparación.

¡A disfrutarla!

COCIDO DE GARBANZOS CON BONIATO Y ESPINACAS

Con estos fríos apetecen muchísimo platos de cuchara calentitos y qué mejor manera de tomarlos que aprovechando lo que nos da la madre tierra en temporada.

Aquí os dejo esta receta súper rica y muy dulce.

Ingredientes (4 personas)

300g Garbanzos secos (yo he usado la variedad lechosa)

1 Manojo de espinacas

1Chirivía pequeña

1 Nabo pequeño

1 Boniato rojo mediano

1 Cebolla mediana

1 Puerro mediano o dos pequeños

1/4 cdta Garam Masala

AOVE

Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Pon los garbanzos a remojar entre 12-24h.

- En una olla u olla rápida, cuece los garbanzos, sin salar. Si utilizas la olla normal necesitarás un par de horas a fuego bajo desde que empieza la ebullición. Si cocinas en olla exprés tardarás unos 20'.

- Mientras se cuecen los garbanzos, lava, pela y trocea todas las verduras en pequeños dados. 

- En una olla, vierte un chorrito de AOVE y calienta. Añade las especias y remueve un poco con una cuchara de madera para que se impregne bien el aceite de todo el aroma.

- Pocha la cebolla a fuego bajo unos 10'. Añade el puerro y cocina un par de minutos.

- Incorpora el nabo, lachirivía y el boniato y deja que se poche a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y con la olla tapada. Añade una pizca de sal.

- Cuando falten 5' para terminar, añade las espinacas.

- Una vez cocidos los garbanzos y pochadas las verduras, añadir a la olla de las verduras los garbanzos escurridos, reservando el agua de cocción.

- Vierte caldo de cocción de los garbanzos hasta obtener la textura deseada para el guiso. Añade una pizca más de sal y deja hervir unos 5-10' para que se integren bien los sabores.

- Sirve bien calentito.

Nota: si se deja reposar el guiso tendrá mucho más sabor.

ARROZ MELOSO DE OTOÑO

Hola seguidores/as:

Viajar es maravilloso, a parte de poder disfrutar de lugares nuevos, paisajes, gente, cultura y naturaleza propia del lugar, puedes disfrutar de su gastronomía.

Este verano estuvimos en el Valle de Arán y descubrimos en uno de sus restaurantes, una variedad de alubia verde tierna típica de Francia, pero dada su cercanía geográfica, también la degustaban allí: los "Flageolets Verts".

Meses más tarde, unos familiares viajaron al sur de Francia y les encargamos para casa. 

Así pues, este Jueves festivo, aquí en España, decidimos crear una receta muy otoñal a ver qué tal salía y el resultado nos encantó. Así que la anotamos y aquí la tenéis, para que podáis disfrutarla. 

No importa que no tengáis "flageolets", ya que podéis hacerla con cualquier tipo de alubia propia de vuestra zona. 

Ingredientes (3-4 personas):

900 ml Caldo de verduras casero

60g Arroz integral Basmati

150g Flageolets o alubias en seco

2 Puerros pequeños

1 Cebolla

2 Zanahorias medianas

1 Ramita de apio

1 Boniato rojo mediano

1/2cdta  Curry

AOVE

Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Pon a remojo las alubias o flageolets el día de antes y déjalos remojar unas 12 horas.

- Escurre y enjuaga bien las alubias. Pon agua en una olla y cuécelos sin sal durante hora y media o bien durante 20' en olla exprés.

- Mientras tanto, pica la cebolla, zanahoria, puerros y el apio.

- Corta el boniato en cubitos.

- En una cazuela u olla, pon un chorrito de AOVE y sofríe la cebolla, con una pizca de sal.

- Añade el curry y da unas vueltecitas para que se impregne bien el aceite.

- Cuando esté medianamente pochada, añade el resto de verduras y déjalas sofreír a fuego lento durante 10-15', removiendo para que no se queme.

- Añade el arroz, da unas vueltecitas. Déjalo sofreír 5' junto a las verduras.

- Vierte el caldo de verduras, añade otra pizca de sal sube el fuego hasta que el caldo hierva. después vuélvelo a poner a fuego medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 35'.

- Abre la olla y añade las alubias, dejando cocer unos 5' más. Rectifica de sal si es necesario.

- Apaga el fuego y deja reposar el arroz unos 10'.

- Sirve y a disfrutar.

Nota: cuanto más tiempo dejas reposar el arroz más intenso es su sabor, por eso si nos sobra, será un plato exquisito para el día siguiente. Eso sí, estará más seco, pero puedes guardar más cantidad de caldo para calentarlo de nuevo y que vuelva a estar meloso.

La cantidad de caldo puede variar según la potencia del fuego o placa. 

LASAÑA VEGETAL CON BECHAMEL DE LENTEJAS

Hace unos días compartía en Instagram unas fotos del proceso de elaboración de esta receta tan deliciosa. Aquí os dejo con los pasos a seguir.

Ingredientes (3-4 personas):

1 y 1/2 Berenjena grande o 2 medianas

2 Zanahorias

1 Calabacín

1/8 Cda de Zumaque

1/8 Cda Comino en grano

1/4 Cda hierbas provenzales

AOVE

Para la bechamel:

200g Lenteja roja

500ml Leche vegetal (arroz, almendras, avena)

2 Tomates maduros

1/4 Nuez moscada

1/4 Canela

Sal

Pimienta

Sésamo molido

Elaboración:

- Lava las verduras y si son ecológicas no las peles.

- Corta las berenjenas en rodajas finas y hornea unos 20' hasta que estén blanditas, evitando que se quemen. Para ello colócalas en una fuente para horno con un chorrito de AOVE.

- Mientras, corta el calabacín y la zanahoria en daditos pequeños. 

- Pon a calentar aceite de oliva en una sartén. Incorpora el comino, zumaque y las hierbas y da unas vueltas para que el aceite tome el sabor de las mismas.

- A continuación, incorpora las verduras y cocina a fuego muy bajo, para que suelten todo su jugo durante 30'. Añade una pizca de sal.

- Retira las verduras del fuego y reserva.

- Saca las berenjenas del horno y retíralas de la fuente o bandeja.

- Ahora ve colocando una capa de berenjena debajo, otra capa de verduras en medio y vuelve a colocar otra capa de berenjena por encima.

- Para la bechamel, pon la leche vegetal en un cazo y lleva a ebullición. Añade las especias, una pizca de pimienta y sal e incorpora las lentejas rojas, previamente lavadas y cocínalas durante 20', hasta que se forme una masa espesa.

- Vierte la bechamel por encima de la lasaña de verduras.

- Para el gratinado, espolvorea sésamo molido o almendras picadas.

- Hornea durante 15'.

- Déjala reposar y enfriar un poco antes de servir, para que se intensifiquen los sabores.

Nota: las medidas de las especias las tomo utilizando una cuchara medidora. Podéis encontrarlas en las tiendas de menaje de cocina o en algunas páginas de internet. 

El zumaque es una especia oriental, con un ligero sabor a cítricos que podéis encontrar en los mercados o tiendas de especias especializadas.

¡A disfrutarla!

ENSALADA DE AZUKIS VERANIEGA

Uno de los trucos que os he dado anteriormente es la comodidad que ofrecen tener legumbres cocidas en casa. Podéis comprarlas ya cocidas o bien cocerlas vosotros mismos. A mi me gusta cocer gran cantidad con un poco de alga wakame, para enriquecerlas y evitar los gases que pueden producir, facilitando la digestión y conservarlas en tarros de vidrio, de una ración, en el congelador, listas para cuando me hagan falta. Así es mucho más sencillo preparar un plato nutritivo y rico.

Ingredientes:

 200g Azukis cocidas

1/4 Pimiento verde

5 Judías verdes

1 Zanahoria

1/2 Cebolla pequeña

5cm Alga wakame

Elaboración:

- Corta las judías, zanahorias y cebolla, previamente lavadas y peladas, en trozos pequeños y cuécelas durante 10' en agua hirviendo.

- Escurre y deja enfriar.

- Sirve las alubias azukis, descongeladas la noche anterior, en un plato y añade el resto de ingredientes.

- Puedes aderezar con aceite de oliva, vinagre de umeboshi o hacer un añiño con albahaca, aceite y sal. 

CROQUETAS DE LENTEJAS Y MIJO

Ingredientes:

- 2 tzas de Mijo en grano

- 6 puñaditos de lentejas 

- 1 Calabacín

- 1 Puerro

- Cúrcuma

- Perejil fresco

- Sal

- AOVE

- Albahaca fresca

- 1 Ajo

- Semillas de sésamo

Elaboración:

- Cuece el mijo en 6 tazas de agua hirviendo durante 15'.

- Cuece las lentejas en agua hirviendo durante 1h 30'.

- En una sartén con un poco de aceite rehoga el calabacín y el puerro troceados. Pica el perejil y añádelo. 

- Añade la cúrcuma en un lateral de la sartén y deja que se impregne con el aceite unos segundos. después mezcla con los ingredientes.

- En un bol, mezcla las lentejas escurridas, el mijo escurrido y las verduras. bate con la batidora hasta obtener una masa más o menos homogénea.

- Mójate las manos, coge una pequeña cantidad de masa y da la forma de hamburguesa. Reboza en semillas de sésamo y colócalas en una bandeja de horno, sobre papel para hornear.

- Prepara un aliño con un ajo picado, perejil y albahaca fresca. Añade un buen chorro de aceite y bate muy bien.

- Vierte el aliño sobre las hamburguesas antes de hornear.

- Hornéalas durante 15'.

¡A disfrutarlas!

Nota: si te sobran puedes guardarlas para el día siguiente o congelarlas.

CROQUETAS DE LEGUMBRES

Esta vez os muestro unas croquetas de legumbres: mijo-calabaza, lentejas-arroz-verduras, que aprendía a hacer en unos de los cursos que imparte Emanuela Gornati en su restaurante Miobio y que han sido todo un éxito.

 No puedo daros detalles de la receta, puesto que supondría un desprecio al trabajo que ella realiza, pero sí puedo recomendaros que si tenéis oportunidad, asistáis a uno de sus talleres. No os defraudará.

HUMUS DE ALUBIAS

¿Qué pasa cuando una quiere hacer humus de garbanzos pero no tiene garbanzos? Pues que te das cuenta que no importa, unas buenas alubias blancas hacen el mismo papel y está igual de rico.

Puedes cocer las alubias en casa o utilizar las de la marca Cal Valls que no contienen ingredientes nocivos para la salud.

Ingredientes:

- 200g Alubias blancas

- 1 Ajo

- 1 cdta de sésamo molido

- 1 cdta de cominos

- Zumo de 1/2 limón

- Sal

- 1 Chorrito de agua (por si queda demasiado espeso)

- 1 cdta Pimentón dulce

Elaboración:

- Escurre las alubias en caso de que sean de bote.

- Pela el ajo.

- Introduce todos los ingredientes en la batidora y bate. Si es necesario añade un chorrito de agua para que no quede tan espeso.

- Espolvorea el pimentón por encima antes de servirlo.

¡Listo para comer!

HUMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

220g de Garbanzos cocidos

3 cdas AOVE

Zumo 1/2 limón

1/2 cda Tahina (Receta)

1 Ajo pequeño

1/2 cdta Comino molido

Sal

Pimienta

Pimentón

Elaboración:

- Mezcla todos los ingredientes y bate muy bien hasta obtener una masa uniforme.

Nota: conservar en la nevera.

ALUBIAS CON ZANAHORIA, PUERRO Y CÚRCUMA

Ingredientes (1 persona):

Alubias

1 Zanahoria

1 Puerro

1cdta cúrcuma

AOVE

Sal marina

Elaboración:

- Pon las alubias a remojo el día anterior.

- Cuece las alubias durante 1h 30' aproximadamente, a fuego lento, virtiendo agua fría de vez en cuando para parar la cocción.

- Sofríe la cebolla y el puerro durante 5' para que quede al dente.

- Escurre las alubias y échalas a la sartén, junto a la verdura. dale unas vueltas y añade la cúrcuma dos minutos antes de retirar del fuego.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:

Garbanzos cocidos

Zanahoria

Lechuga de roble

Endivia

Rábanos

Semillas de calabaza y girasol (opcional)

AOVE

Sal marina

Nota: los garbanzos cocidos puedes encontrarlos de buena calidad en el herbolario, sin aditivos ni conservantes químicos. Los de la marca Cal Valls son muy buenos. Si decides cocerlos en casa hay que ponerlos en remojo la hora de antes para hidratarlos y cocerlos a fuego lento durante 1h 30' aproximadamente, hasta que estén blandos.

ENSALADA DE ALUBIAS

Ahora que llega el calor apetecen platos frescos y nutritivos que nos ayuden a combatir el cansancio acumulado durante la jornada. Aquí os dejo esta receta tan apetecible.

Ingredientes (1 persona):

4 Puñados de alubias blancas secas

2 Rábanos

1 Zanahoria

1 Cebolla tierna

Canónigos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

- Pon a remojo las alubias durante 24h.

- Hierve las alubias durante 1h 30'. Durante el proceso paraliza la ebullición añadiendo agua fría dos o tres veces. De este modo te quedarán más cremosas.

- Sirve la ensalada de alubias con el resto de ingredientes y adereza con un chorrito de aceite y un poco de sal.

LENTEJAS CON CALABACÍN

Ingredientes (2 personas):

 

8 puñaditos de lentejas (4 por persona)

2 Zanahorias

1/2 Calabacín

1 Cebolla

1 Ajo puerro

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

- Pon las lentejas a remojo unas 12 horas.

- Corta las verduras en pequeños trozos. Si lo prefieres puedes picarlas.

- Pon un chorrito de aceite en una olla exprés y rehoga las verduras.

- Añade las lentejas y déjalas un par de minutos a rehogar.

- Cubre las lentejas con agua, sobrepasándolas un par de dedos y sala al gusto.

- Cocina en la olla exprés durante 20'-25' desde que empieza a salir el vapor.

ALUBIAS CON CALABAZA

Ingredientes (2 personas):

 

250g Alubias blancas secas

1/2 Calabaza cacahuete pequeña

1 Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

 

Elaboración:

 

- Corta la calabaza en pequeños dados.

- Corta la cebolla en juliana.

- Sofríe en una cazuela la calabaza y la cebolla.

- Añade las alubias previamente lavadas. Vierte agua hasta que queden cubiertas, sobrepasando dos dedos más o menos. Añade sal al gusto.

- Cuece a fuego lento durante 1h 1/2. Durante el tiempo de cocción "asusta" a las alubias de vez en cuando, incorporando agua fría para parar dicho proceso, de este modo quedarán mejor cocidas.