HUMUS DE ALUBIAS

¿Qué pasa cuando una quiere hacer humus de garbanzos pero no tiene garbanzos? Pues que te das cuenta que no importa, unas buenas alubias blancas hacen el mismo papel y está igual de rico.

Puedes cocer las alubias en casa o utilizar las de la marca Cal Valls que no contienen ingredientes nocivos para la salud.

Ingredientes:

- 200g Alubias blancas

- 1 Ajo

- 1 cdta de sésamo molido

- 1 cdta de cominos

- Zumo de 1/2 limón

- Sal

- 1 Chorrito de agua (por si queda demasiado espeso)

- 1 cdta Pimentón dulce

Elaboración:

- Escurre las alubias en caso de que sean de bote.

- Pela el ajo.

- Introduce todos los ingredientes en la batidora y bate. Si es necesario añade un chorrito de agua para que no quede tan espeso.

- Espolvorea el pimentón por encima antes de servirlo.

¡Listo para comer!

BABA GHANOUSH,

El baba ganoush, también conocido como mutabal o paté de berenjena es uno de los mayores placeres culinarios vegetarianos que nos ofrece la cocina árabe. Aquí os traigo una de las múltiples recetas que podéis encontrar y que a mi me ha gustado. Ideal para acompañar unas rebanadas de pan, tortitas, verduras crudas o crepes.

Ingredientes:

- 1 Berenjena grande o 2 pequeñas

- 2 cdas de Tahina

- 1 Diente de ajo

- 1 cda Comino molido

- Zumo de 1/2 limón

- Sal

-AOVE

Elaboración:

- Cocina la berenjena al horno, partiéndola en gajos pequeños durante 50'-60'

- Separa la carne de la berenjena de la piel con ayuda de una cuchara y viértela en el vaso de la batidora.

- Añade la tahina, el diente de ajo, el comino, zumo de 1/2 limón, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. 

- Bate hasta obtener un paté homogéneo.

- Si queda demasiado espeso puedes añadir un poco de agua.

PATÉ DE TOMATES SECOS

Ingredientes:

20 Tomates secos

1 cda Sésamo crudo molido

1/2 diente de Ajo

1 cdta Orégano

1/2 cdta Pimentón

1/2 cdta Sal

2 cdas AOVE

Pimienta

Romero

Elaboración:

- Pon los tomates en un bol con agua a remojo durante 3h para rehidratarlos.

- Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una masa homogénea.

Nota: esta receta también se puede elaborar con almendras crudas en lugar de sésamo, pero por mi situación personal yo la he hecho con sésamo y queda igualmente sabrosa. Espero que la disfrutéis.

HUMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

220g de Garbanzos cocidos

3 cdas AOVE

Zumo 1/2 limón

1/2 cda Tahina (Receta)

1 Ajo pequeño

1/2 cdta Comino molido

Sal

Pimienta

Pimentón

Elaboración:

- Mezcla todos los ingredientes y bate muy bien hasta obtener una masa uniforme.

Nota: conservar en la nevera.

PATÉ DE BERENJENAS

El verano es tiempo de frutas y verduras como las sabrosas berenjenas. Podéis encontrarlas blancas, rayadas o moradas, siendo la berenjena blanca la que era utilizada años atrás con mayor frecuencia, pues su sabor y textura son mucho más suaves y agradables al paladar. 

Las berenjenas resultan muy versátiles ya que con ellas podemos hacer rellenos, verduras a la plancha, salsas, hervidos o patés vegetales, como este que hoy os traigo, ideal para acompañar unas crepes de trigo sarraceno, un buen pan sin gluten casero o unas tortas de arroz.

¿Os animáis a probarlo? ¡A mi me encanta!

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes

1/2 Limón pequeño

1 Diente de ajo pequeño

AOVE

Sal

Pimienta

Elaboración:

- Parte las berenjenas en cuatro trozos y cocínalas al vapor durante 20'.

- Separa la carne de la berenjena de la piel con ayuda de una cuchara y viértela en el vaso de una batidora.

- Añade el zumo de medio limón y un ajo pequeño.

- Salpimenta al gusto.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva.

- Bate hasta obtener una pasta homogénea untable.

PATÉ DE AGUACATE Y CEBOLLA

Ingredientes:

 

1 Aguacate maduro

1/2 Cebolla

Cebollino

 

Elaboración:

 

- Machaca el aguacate con ayuda de un tenedor.

- Pica la cebolla y añádela al aguacate.

- Corta unas ramitas de cebollino fresco y espolvoréalas por encima cuando sirvas el paté.



PATÉ DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes (2 personas):

 

1 Bote de espárragos blancos de Navarra

3 Zanahorias

Cebollino fresco picado

Sal

 

Elaboración:

 

- Pica los espárragos, la zanahoria troceada y el cebollino con ayuda de la picadora.

- Añade sal al gusto.

 

¡Perfecto para untar en crepes, tortitas, tostadas de pan, etc. Para acompañar el desayuno o cualquier merienda!

PATÉ DE ZANAHORIA Y RÁBANOS

Estos patés vegetales son estupendos para untar con tortitas de arroz, de maíz, cualquier tipo de crepes o con un buen pan de trigo sarraceno. ideales como tentempié y muy saludables. Libres de grasas y todo tipo de aditivos.

 

 

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 Zanahorias

2 Rábanos

2 Ajos

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Elaboración:

 

- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.

- Pela los rábanos y córtalos en rodajas.

- Pela los ajos y pártelos en cuatro partes.

- Pon la zanahoria, los rábanos y el ajo en una picadora y pícalos. Añade sal y orégano y sigue picando.

- Coloca las verduras picadas en un mortero y añade sal al tiempo que vas picando y removiendo con la maza, hasta que te quede una masa uniforme.

- Sirve en un recipiente listo para untar.