HAMBURGUESAS DE MIJO CON VERDURAS ESPECIADAS

¿Te ha sobrado comida estos días de Navidad? Aquí no se tira nada.

Con una tacita de café de mijo que me sobró, hicimos estas riquísimas hamburguesas.

Os dejo con la receta.

¡A disfrutarlas!😊

Ingredientes (14uds pequeñas).

 1 Tza de café de mijo cocido

1 Trozo pequeño de boniato rojo

1 Cebolla pequeña

1 Tira de apio

1/8 Cda comino en grano

1/8 Cda cilantro en polvo

1/8 Cda  cúrcuma en polvo

AOVE

Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Trocea todas las verduras en cubitos muy pequeños.

- Pon en una sartén un poco de AOVE y cuando esté caliente pocha la cebolla.

- Cuando la cebolla esté un poco transparente, añade el resto de verduras y sofríe.

- Añade las especias a la sartén con un pelín de AOVE y remueve bien para que se impregnen las verduras de su sabor.

- Pon el mijo cocido en un bol junto con las verduras y bate con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una masa no muy homogénea.

- Forma bolitas con la masa y aplástalas dando forma de hamburguesa.

- Cocina las hamburguesas a la plancha hasta que se doren un poco por cada lado.

- Sirve solas o acompañadas de salsa al gusto. En este caso he elaborado salsa tahín.

CROQUETAS DE LENTEJAS Y MIJO

Ingredientes:

- 2 tzas de Mijo en grano

- 6 puñaditos de lentejas 

- 1 Calabacín

- 1 Puerro

- Cúrcuma

- Perejil fresco

- Sal

- AOVE

- Albahaca fresca

- 1 Ajo

- Semillas de sésamo

Elaboración:

- Cuece el mijo en 6 tazas de agua hirviendo durante 15'.

- Cuece las lentejas en agua hirviendo durante 1h 30'.

- En una sartén con un poco de aceite rehoga el calabacín y el puerro troceados. Pica el perejil y añádelo. 

- Añade la cúrcuma en un lateral de la sartén y deja que se impregne con el aceite unos segundos. después mezcla con los ingredientes.

- En un bol, mezcla las lentejas escurridas, el mijo escurrido y las verduras. bate con la batidora hasta obtener una masa más o menos homogénea.

- Mójate las manos, coge una pequeña cantidad de masa y da la forma de hamburguesa. Reboza en semillas de sésamo y colócalas en una bandeja de horno, sobre papel para hornear.

- Prepara un aliño con un ajo picado, perejil y albahaca fresca. Añade un buen chorro de aceite y bate muy bien.

- Vierte el aliño sobre las hamburguesas antes de hornear.

- Hornéalas durante 15'.

¡A disfrutarlas!

Nota: si te sobran puedes guardarlas para el día siguiente o congelarlas.

CROQUETAS DE LEGUMBRES

Esta vez os muestro unas croquetas de legumbres: mijo-calabaza, lentejas-arroz-verduras, que aprendía a hacer en unos de los cursos que imparte Emanuela Gornati en su restaurante Miobio y que han sido todo un éxito.

 No puedo daros detalles de la receta, puesto que supondría un desprecio al trabajo que ella realiza, pero sí puedo recomendaros que si tenéis oportunidad, asistáis a uno de sus talleres. No os defraudará.

HAMBURGUESAS DE TEFF, CALABACÍN Y AJO

Ingredientes (2 personas):

- 1 Taza de teff en grano

- 1 Calabacín

- 2 Dientes de ajo

- Sal

- Pimienta

- Comino

- AOVE

- Harina de teff

Elaboración:

- Cuece el teff con 2 tazas de agua hirviendo hasta que se absorba el agua.

- Corta el calabacín en dados.

- Pica el ajo

- Calienta una sartén y vierte un chorrito de AOVE. 

- Añade media cucharadita de comino en grano y remuévelo en el aceite para hidratarlo.

- Agrega el calabacín y el ajo. Saltea hasta que la textura sea más blanda.

- Salpimenta al gusto.

- Apaga el fuego vierte el teff cocido en la sartén. Remueve hasta integrar todos los ingredientes. 

- Trata de amasar con las manos y, si es necesario, añade harina de teff para poder dar forma a las hamburguesas.

- Cocínalas al horno durante 15-20' o a la plancha hasta que estén doraditas.

- Sirve con ensalada