SALSA DE AGUACATE Y ALMENDRAS

Esta es una salsa muy versátil que puedes añadir a tu pasta, cereales, tostadas o ensaladas dando un toque muy sabroso y fresco. Está riquísima y se prepara en 5'.

Ingredientes:

1 Aguacate maduro

8 Almendras 

4 Hojas albahaca fresca

Sal

Zumo de 1/2 limón

Elaboración:

- Pela el aguacate, córtalo en pequeños trozos y ponlo en un bol o mortero.

- Pica las almendras o muélelas con un molinillo, dependiendo si prefieres una textura crujiente o más suave. Añadelas al mortero.

- Pica las hojas de albahaca con ayuda de un cuchillo.

- Exprime el limón y añádelo al recipiente junto con la albahaca.

- Sala al gusto.

- Maja todos los ingredientes hasta obtener la salsa.

SALSA DE CHAMPIÑONES AL ENELDO

Esta salsa la puedes utilizar para cualquier tipo de pasta o para acompañar un buen pescado o carne. O si lo prefieres, puedes tomar las verduras sin triturar y añadirle unos frutos secos o semillas. está exquisita.

Ingredientes (2 personas):

 1 Tomate grande

1 Cebolla

6-7 Champiñones

1 Aguacate maduro

Eneldo

Sal marina sin refinar

AOVE

Elaboración:

- Corta todas las verduras en dados, lamina los champiñones y sofríe unos 10'.

- Añade una pizca de eneldo y sala al gusto.

- Tritura con ayuda de la batidora y sirve con la pasta, carne o pescado.

SALSA PESTO DE AGUACATE Y SÉSAMO

Ingredientes (2 personas):

1 Aguacate

30g de sésamo crudo

1 Puñado de hojas de albahaca

1 chorrito de AOVE

Sal

1 Chorrito de agua

Zumo de 1 limón (opcional)

Elaboración:

- Pela el aguacate, córtalo en rodajas e introdúcelo en el vaso de la batidora.

- Tuesta el sésamo 2' y muele con ayuda de un molinillo de café.

- Añade el sésamo molido, la albahaca, el aceite, el agua y el zumo de limón y bate hasta obtener una salsa espesa.

SALSA TAHINI

La salsa Tahini o Tahina es una salsa espesa elaborada con sésamo y aceite que se utiliza como aderezo en ensaladas, platos de pasta, carnes, pescados, verduras rellenas o como crema para untar en crepes o tostadas. Puede elaborarse con sésamo crudo o tostado siendo ambos sabores bien diferenciados: el primero resulta un tanto amargo al paladar y el segundo con un toque salado especial a fruto seco tostado. A mi me gusta más elaborarlo con sésamo tostado pero es cierto que en crudo conserva mejor todas sus propiedades.

Son muchas las recetas que podemos encontrar por ahí: con ajo, perejil, limón, agua o aceite. 

Aquí os dejo una muy sencilla y rápida de hacer que es la que yo utilizo más frecuentemente.

Ingredientes (2 personas):

50g Sésamo crudo

AOVE

Sal

Elaboración:

- (Opcional) tuesta el sésamo un par de minutos en una sartén.

- Muele el sésamo con ayuda de un molinillo de café.

- Incorpora el sésamo molido en el vaso de la batidora eléctrica y añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- Bate hasta que quede una salsa espesa. Si te parece que está demasiado espesa pero no quieres añadir tanto aceite puedes incorporar un chorrito de agua y te quedará más líquida y ligera.