TORTILLA DE HABAS Y AJOS TIERNOS

Todavía quedan los últimos coletazos de las habas frescas así que es una buena oportunidad para preparar una deliciosa tortilla de habas y ajos tiernos.

Ingredientes (2 personas):

4 Huevos ecológicos (número 0)

1 Vaso de habas frescas peladas y en seco

2  Ajos tiernos pequeños

AOVE

Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Cocinar las habas a fuego medio, colocándolas en una sartén o cazuela, con un poquito de agua para que las cubra. Tapa para que se cocinen en su jugo. Cuando estén listas, el agua se haya evaporado y las habas se hayan quedado blanditas, añade los ajos tiernos troceados y saltea con unas gotitas de aceite.

- Bate los huevos, sala al gusto y añádelos a las habas. Cocina la tortilla por ambos lados, pero no demasiado, para mantener todas las propiedades nutricionales del huevo, es decir, debe quedar un poco cruda por dentro.

SPAGUETTI DE CALABACÍN, COL LOMBARDA Y HUEVO

Ingredientes:

- 1/2 Calabacín grande

- Col lombarda

- 1 Huevo ecológico

- Semillas de calabaza

- AOVE

- Sal

Elaboración:

- Corta el calabacín con ayuda de un espiralizador, pelador o con el cuchillo en tiras muy finas, para simular los spaguetti.

- Corta la col en finas rodajas.

- Pon unas gotas de aceite en una sartén y saltea los spaguetti junto a la col un par de minutos.

- Añade el huevo, rómpelo con la ayuda de la espátula y deja cocinar un poco hasta que cuaje, pero sin quedar demasiado seco.

- Sirve en el plato y añade las semillas de calabaza.

REVUELTO DE ESPINACAS Y AJOS TIERNOS

Ingredientes:

2 Huevos ecológicos

3 Ajos tiernos

1 Manojo pequeño de espinacas.

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

- Corta los ajos tiernos y las espinacas. Rehoga en una sartén con un poco de aceite.

- Bate los huevos y añádelos a las verduras. Cocina durante cinco minutos removiendo. Sazona al gusto.

PASTEL DE PUERROS

Ingredientes (2 personas):

 

4 Ajos puerros medianos

1/2 Calabacín

5 Huevos ecológicos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

- Corta los puerros y el calabacín en rodajas.

- Rehoga las verduras en un poco de aceite. Sala al gusto.

- Coloca las verduras en un molde apto para horno.

- Precalienta el horno durante 10' a 200ºC

- Bate los huevos e incorpóralos al molde.

- Hornea durante 15'-20'  a 170ºC hasta que el huevo quede cuajado y ligeramente dorado.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS

¡Qué mejor forma de comer unos espárragos trigueros recién recolectados en el campo que esta sabrosa tortilla!

 

Ingredientes (2 personas):

 

Espárragos trigueros (al gusto)

2 Ajos tiernos

4 Huevos ecológicos

Sal Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

- Rehoga los espárragos junto con los ajos tiernos troceados.

- Bate los huevos y añádelos a los ajos.

- Cocina durante 2' y da la vuelta ayudándote de un plato o un vuelca-tortillas.

HUEVOS FRITOS CON VERDURAS A LA PLANCHA Y JAMÓN SERRANO

De vez en cuando podemos permitirnos un plato especial como éste, sencillo y rápido de preparar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

 4 Huevos ecológicos

 1 Alcachofa

 1 Cebolla

 4 Lonchas de jamón serrano ibérico de cebo
 Sal

 Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

- Corta la alcachofa en láminas.

- Corta la cebolla en juliana.

- Cocina las verduras a la plancha.

- Fríe los huevos en abundante aceite caliente.

- Sirve en un plato junto con el jamón.