TIMBAL DE LENTEJAS Y QUINOA CON SALTEADO DE VERDURAS

Hoy os traigo esta receta que probé a hacer el otro día. Como sabéis, me gusta probar cosas rápidas y sencillas de hacer porque luego las aprovecho para llevármelas en el tupper al trabajo y estoy segura de que a much@s os pasa que casi nunca tenéis tiempo de cocinar y, al final, no sabemos muy bien qué prepararnos para el día siguiente.

Bueno, pues con todo mi cariño os comparto esta receta súper sencilla, pero que está la mar de rica.
Tan solo tenéis que servirla en el tupper y listo o, si preferís y tenéis oportunidad de comer en casa, servirla con un molde para que el placer también nos entre por la vista.

Ingredientes (2 personas):

100 g lenteja pardina seca

60g quinoa sin cocer

1/4 col lombarda

1 puerro

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

1 pera conferencia pequeña

1 cda de pasas

1/4 cdta de comino en grano

1/2cdta curry 

sal marina sin refinar

AOVE

Elaboración:

- Cuece las lentejas con un trocito de alga Kombu y una hoja de laurel. Un truco: puedes cocer una buena cantidad de lentejas y guardarlas en botes de vidrio en el congelador, listas para otras ocasiones.

- Cuece la quinoa por separado.

- Lava y corta las verduras en taquitos pequeños.

- Pela y corta la pera en taquitos.

- Pon un chorrito de aceite en una sartén, cuando esté caliente añade el comino y el curry y da unas vueltecitas para que el aceite se impregne bien del aroma. Añade las verduras y saltéalas unos 8'. Sala al gusto.

- Añade la pera y las pasas y deja que tomen temperatura un par de minutos.

- Retira del fuego.

- Utiliza un molde o un bol para la decoración. Si utilizas el molde, colócalo en el centro del plato y rellénalo con una capa de lentejas, una de verduras y una de quinoa. Decora con un poco de verduras por encima. Si utilizas un bol, rellena el bol poniendo en la base la quinoa, en medio las verduras y en la parte superior las lentejas. Vuelca sobre un plato y para terminar añádele unas verduritas por encima para decorar.

- Puedes espolvorear sésamo negro por encima, pero es opcional.

Es una receta muy resultona y súper rápida de hacer, especialmente si tienes lentejas ya cocidas. No tardarás más de 20' en su preparación.

¡A disfrutarla!

QUINOA SALTEADA CON PIMIENTOS

Como sabéis intento compartir con vosotr@s las recetas súper sencillas y rápidas, que no son nada del otro mundo y  que voy elaborando día a día con un poco de aquí y allá, aprovechando cada pequeño resto de la nevera, para daros ideas y haceros conscientes de que todos podemos cocinar sano con poco tiempo y dinero, ya que no es necesario comer tres platos en un mismo menú ni hacer grandes comilonas para estar bien nutrido, sino todo lo contrario. 

Hoy os traigo una receta de esas, bien sencilla, para que podáis elaborarla en 10' y llevarla al trabajo o comerla en casa. Rica como ninguna.

Ingredientes (1 persona):

-1 Tza quinoa (50-60g)

- 3 Tzas Agua o caldo de verdura casero

- 1 Pimiento rojo o verde

- 1 Puerro pequeño o 1/2 grande

1/2 Aguacate maduro

- AOVE

-Comino en grano

- Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Cuece la quinoa en el agua o caldo durante 10'.

- Lava el pimiento y el puerro y pícalos muy fino.

- Pon unas gotas de aceite en una sartén y saltea el pimiento y el puerro unos 3'-4'. Añade una pizca de sal.

- Añade unas gotas de aceite en una esquinita, espolvorea encima un poco de comino en grano dejándolo calentar para que el aceite impregne bien el sabor y lo distribuya por el resto de ingredientes.

- Añade la quinoa y saltea ya con el fuego apagado, aprovechando el calor residual.

- Corta el aguacate en dados y añádelo a la quinoa con las verduras dejando templar un poco.

- Sirve con abundante verdura.

Nota: como veréis, yo he acompañado el plato con una buena ración de ensalada. Es importante acompañar cada comida con verdura cruda de temporada que nos aporte una buena ración de vitaminas y minerales, siempre y cuando no te encuentres en un proceso de recuperación y tu sistema digestivo se encuentre débil, ya que la verdura en crudo podría sentarte muy mal.

QUINOA CON ALGA WAKAME

Ingredientes (2 personas):

2 Tzas Quinoa

5 Tzas de agua o caldo de verduras

1/2 Col rizada

2 Zanahorias

1 Puerro

1 Cda Alga wakame deshidratada

Sal marina sin refinar

Pimienta

AOVE

Perejil fresco

Elaboración:

- Cuece la quinoa durante 15'.

- Pon las algas a hidratas durante 15' en un bol con agua.

- Corta la col, el puerro y la zanahoria en juliana.

- Pica unas ramitas de perejil.

- En una sartén wok, saltea las verduras durante 7'.

- Añade el perejil y las algas. Salpimenta al gusto.

- Añade la quinoa y saltéala unos minutos junto a las verduras.

QUINOA Y REMOLACHA A LA CREMA DE AGUACATE

Ingredientes (1 persona):

- 1 tza Quinoa en grano

- 3 tzas Caldo de verduras

- 1/2 Remolacha

- 1 Ajo puerro

- 1/2 Aguacate

- Albahaca fresca

- Eneldo fresco

- Cominos

- AOVE

- Sal

Elaboración:

- Cuece la quinoa durante 15' y reserva.

- Trocea el ajo puerro y la remolacha.

- Calienta un chorrito de aceite en una sartén y añade comino en grano. da unas vueltas para que se abra el grano de comino y se esparza su aroma y sabor.

- Saltea el puerro y la remolacha durante 5'.

- Añade la quinoa, sala al gusto y remueve.

- En un mortero, coloca el aguacate troceado, albahaca y eneldo picado.  Remueve hasta crear una crema.

- Apaga el fuego y añade la crema. Remueve bien y deja en reposo durante 5'.

- Sirve con comino espolvoreado y unas ramitas de albahaca.

ENSALADA DE QUINOA Y PIMIENTO CON ALIÑO DE ALBAHACA, AJO Y PEREJIL.

Ingredientes (2personas):

- 2 tzas Quinoa en grano

- 5 tzas de Agua o caldo de verduras

- Un puñado de rúcula

- 1 Pimiento rojo asado sin piel

- Col lombarda

Para el aliño:

- 1 Ajo

- Unas hojas de albahaca fresca

- Unas ramitas de perejil fresco

- Sal

- Pimienta

- AOVE

Elaboración:

- Cuece la quinoa durante 15'.

- Déjala enfriar.

- Prepara la ensalada añadiendo el resto de ingredientes.

- Para el aliño: pica el ajo, la albahaca y el perejil. añádele un chorrito de aceite, sal y pimienta.

VOLCÁN DE QUINOA CON CHAMPIÑONES

Tomando como base una de las exquisitas recetas que probé en el restaurante vegano Miobio, en Valencia, aquí os traigo un plato similar pero con algún toque personal.

Ingredientes (1 persona):

- 1 Taza de quinoa en grano

- 2 Tazas de agua o caldo de verduras

- 4 ó5 Champiñones

- 1 Tomate pequeño

- 1/2 Cebolla

- 1/2 Aguacate

- Unas gotitas de zumo de limón

- Eneldo fresco

- AOVE

- Sal marina

Elaboración:

- Cuece la quinoa durante 15'.

- Pica la cebolla y rehoga en una sartén con un chorrito de AOVE.

- Lava y pica los champiñones.

- Corta el tomate en dados pequeños.

- Añade los champiñones y el tomate a la cebolla y rehoga. Sala al gusto.

- Corta el aguacate en dados y añádelo al sofrito para dar sabor y cremosidad.

- Espolvorea unas ramitas de eneldo y mezcla bien para que tome sabor.

- Rocía con unas gotas de zumo de limón, sin excederse, para que no eclipse el sabor de las verduras.

- Pon la quinoa en la sartén y remueve para integrar todos los ingredientes y darle sabor.

- Una vez cocinada, rellena un bol con la quinoa y sirve en el plato utilizando el bol como molde para dar forma. 

- Decora con una rama de eneldo.

ENSALADA DE QUINOA, KHALE Y PEPINO

Ingredientes (2 personas):

1 taza Quinoa

3 tazas de Agua o Caldo de verduras

1 Pepino

Col khale

Aliño de albahaca y perejil (Pincha para ver la receta)

Elaboración:

- Cuece la quinoa durante 15' y mientras tanto cocina al vapor la col khale durante 10' aprovechando el calor y el vapor producidos al cocer la quinoa.

- Deja enfriar.

- Corta el pepino muy fino.

- Sirve la quinoa y decora con la col y el pepino.

- Adereza con el aliño.

WOK DE QUINOA, BRÓCOLI Y CALABACÍN

Ingredientes(2 personas):

 2 Tazas de quinoa

5 Tazas de agua o caldo de verduras

1 Brócoli pequeño

1 Calabacín

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

- Cuece la quinoa durante 15' y reserva.

- Corta las verduras y saltéalas con unas gotas de aceite en una sartén wok durante 10'

- Añade la quinoa cocida y saltéala junto a las verduras durante 5' más.

- Sala al gusto.

QUINOA CON PATATAS AL HORNO

Ingredientes (2 personas):

1 1/2 Taza de quinoa en grano

4 Tazas de agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Necesitaréis la receta de patatas al horno del libro "Las delicias de Ella". Ella Woodward. Ed. Salamandra.

- Cuece la quinoa durante 15'-20'.

- Sirve con las patatas y aliña la quinoa con el aceite resultante de cocinar las patatas al horno.

QUINOA CON BRÓCOLI

Ingredientes (2 personas):

 

2 Tazas de quinoa

1 Brócoli pequeño

2 Zanahorias

1 Cebolla tierna

1 Ajo

4 Tazas de caldo de verduras o agua.

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

 

- Corta las verduras y saltéalas en una sartén wok.

- Añade la quinoa previamente lavada.

- Incorpora el caldo de verduras y cuece durante 20'.

- Sala al gusto.

HAMBURGUESAS DE QUINOA

Ingredientes (2 personas):

 

1 Taza de quinoa

3 Tazas de agua o caldo de verduras

2 Zanahorias

1 Cebolleta

Cebollino

Harina de quinoa o garbanzos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

- Pica la cebolleta y la zanahoria en la picadora y sofríe en una sartén con un poco de aceite.

- Pon la quinoa a hervir y añádele las verduras sofritas. Añade sal al gusto.

- Cuando la quinoa esté hervida, escúrrela y viértela en un bol. Añade harina poco a poco mientras   vas mezclando con un tenedero para obtener una masa compacta.

- Pica un poco de cebollino fresco y añádelo a la masa.

-Haz pequeñas bolas con la masa y aplástalas con ayuda de las manos para dar forma a las hamburguesas.

- Cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite o a la plancha hasta que queden doraditas.

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Puedes servir estas exquisitas hamburguesas con pan, crepes o adornarlas por encima con una suave crema de aguacate acompañando una fresca ensalada.

ENSALADA DE QUINOA , CANÓNIGOS Y CEBOLLA TIERNA

 

Ingredientes (1 persona):

 

1 Taza de quinoa

3 Tazas de caldo de verduras/agua

1 Cebolla tierna

2 Rábanos

Canónigos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Elaboración:

 

- Lava la quinoa a conciencia para eliminar las saponinas de su piel.

- Hierve la quinoa durante 15'-20'.

- Corta la cebolla tierna en juliana.

- Trocea los rábanos.

- Pela la zanahoria y córtala en láminas.

- Escurre la quinoa y sírvela en un plato con el resto de ingredientes.

- Añade aceite y sazona al gusto.

QUINOA CON ZANAHORIA, CALABACÍN Y PUERRO

Ingredientes (2personas):

 

2 Tazas de café de quinoa

5 Tazas de caldo de verduras o agua

2 Zanahorias

1 Puerro

1 Calabacín

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

 

Elaboración:

 

- Pon el caldo o agua a hervir en un cazo y añade sal al gusto.

- Lava la quinoa a conciencia con ayuda de un colador fino para eliminar las saponinas (sustancias tóxicas de la quinoa).

- Cuando el agua esté hirviendo añade la quinoa y hierve durante 15'-20'.

- Pela las zanahorias y córtalas a rodajas finas o en pequeños trozos.

- Pela el calabacín y el puerro y córtalos en pequeños trozos.

- Pon aceite en una sartén y sofríe las verduras. Ten en cuenta que la zanahoria necesita un poco más de tiempo que el puerro o calabacín. Añade una pizca de sal.

- Escurre la quinoa y añádela a la sartén con las verduras. Remueve muy bien. Apaga el fuego y deja reposar 2'-3'.