QUINOA SALTEADA CON PIMIENTOS

Como sabéis intento compartir con vosotr@s las recetas súper sencillas y rápidas, que no son nada del otro mundo y  que voy elaborando día a día con un poco de aquí y allá, aprovechando cada pequeño resto de la nevera, para daros ideas y haceros conscientes de que todos podemos cocinar sano con poco tiempo y dinero, ya que no es necesario comer tres platos en un mismo menú ni hacer grandes comilonas para estar bien nutrido, sino todo lo contrario. 

Hoy os traigo una receta de esas, bien sencilla, para que podáis elaborarla en 10' y llevarla al trabajo o comerla en casa. Rica como ninguna.

Ingredientes (1 persona):

-1 Tza quinoa (50-60g)

- 3 Tzas Agua o caldo de verdura casero

- 1 Pimiento rojo o verde

- 1 Puerro pequeño o 1/2 grande

1/2 Aguacate maduro

- AOVE

-Comino en grano

- Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Cuece la quinoa en el agua o caldo durante 10'.

- Lava el pimiento y el puerro y pícalos muy fino.

- Pon unas gotas de aceite en una sartén y saltea el pimiento y el puerro unos 3'-4'. Añade una pizca de sal.

- Añade unas gotas de aceite en una esquinita, espolvorea encima un poco de comino en grano dejándolo calentar para que el aceite impregne bien el sabor y lo distribuya por el resto de ingredientes.

- Añade la quinoa y saltea ya con el fuego apagado, aprovechando el calor residual.

- Corta el aguacate en dados y añádelo a la quinoa con las verduras dejando templar un poco.

- Sirve con abundante verdura.

Nota: como veréis, yo he acompañado el plato con una buena ración de ensalada. Es importante acompañar cada comida con verdura cruda de temporada que nos aporte una buena ración de vitaminas y minerales, siempre y cuando no te encuentres en un proceso de recuperación y tu sistema digestivo se encuentre débil, ya que la verdura en crudo podría sentarte muy mal.