CREMA DE BONIATO

En invierno, me encantan las cremas y no hay nada mejor que una buena crema de verduras elaborada con verdura de raíz. Su dulzor nos ayuda a relajarnos antes de ir a dormir, nos sacia y "mata" nuestras ansias de comer al llegar a casa agotados después de toda la jornada.

Esta crema es muy sencilla y fácil de preparar. Y a mi, que me encanta el boniato rojo, me parece un plato de lo más rico y placentero.

Os dejo la receta.

Ingredientes (2 personas):

- 2 Boniatos rojos medianos o 1 grande

- 1 Puerro

- 1/4 cdta de curry

- Germinados al gusto (en la imagen de rábanos)

- Semillas de calabaza

- AOVE

- Sal marina sin refinar

- Agua

Elaboración:

- Corta el puerro en rodajas, lávalo bien y pon a sofreír con un poco de aceite en una olla durante 3-5'.

- Añade el curry sobre unas gotas de aceite y mezcla bien para que se impregne el puerro de su sabor.

- Pela el boniato, lávalo y córtalo en rodajas.

- Incorpora el boniato a la olla y añade agua hasta cubrir las verduras unos 2/3.

- Cuece durante 10'.

- Sala al gusto.

- Bate con ayuda de tu batidora o robot de cocina.

- Sirve en un bol y decora con los germinados y las semillas.