PIZZA DE COLIFLOR CON CHAMPIÑONES

Ingredientes (2 personas):

- 1 Coliflor pequeña

- 2 Huevos ecológicos

- 5 Champiñones

- 1/2 Pimiento rojo

- 1 Cebolla pequeña

- 3 Tomates de pera

- Rúcula

- Germinados de alfalfa

- Levadura nutricional (opcional)

- Sal

- Pimienta

- Ajo en polvo

Elaboración.

- Tritura la coliflor.

- Bate los huevos en un bol y añade la coliflor. mezcla todo con ayuda de un tenedor. Añade ajo en polvo, sal y pimienta.

- Extiende la masa sobre una bandeja para horno y hornea durante 30' a 180º.

- Mientras tanto, corta los champiñones, el pimiento y la cebolla.

- Pela los tomates y tritúralos.

- Tras 30' de horneado saca la bandeja del horno. extiende el tomate triturado por encima y coloca los champiñones, el pimiento y la cebolla por encima. Hornea otros 30'.

- para finalizar, añade rúcula fresca, germinados de alfalfa y una cucharada de levadura nutricional.