LASAÑA DE CALABACÍN CON CHAMPIÑONES Y MAGRO

Ingredientes (2 personas).

- 1 Calabacín

- 1 Berenjena

- 4-5 Champiñones

- 4 Tomates de pera

- 150g magro de cerdo ecológico

- 1 cda Levadura nutricional (opcional)

- Sal

- Pimienta

- Orégano

Para la bechamel:

- 1 Cda de harina de arroz

- Leche de arroz

- AOVE

- Sal

- Pimentón dulce

Elaboración:

- Lava bien la berenjena y el calabacín y córtalos en láminas muy finas.

- Lava, pela y lamina los champiñones.

- Pela los tomates y tritura con ayuda de la batidora.

- Para montar la lasaña coge una bandeja de horno y ve poniendo una capa de calabacín, 1 de berenjena, una de tomate y una de carne picada. Añade sal, pimienta y orégano al gusto.

- Para preparar la bechamel tan solo tienes que calentar un poco de aceite de oliva virgen extra, dorar la cucharada de harina e ir añadiendo la leche mientras remueves constantemente hasta que formes una crema homogénea. Añade 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- Hornea durante 40' aproximadamente a 180º.

- Puedes añadir, una vez cocinada la lasaña, una cucharada de levadura nutricional que dará un ligero sabor a queso.