MIJO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes (1 persona):

- 1 tza de Mijo en grano

- 3 tzas de Agua o caldo de verduras

- 1/2 Calabacín

- 1/2 Puerro

- Cúrcuma

- Albahaca

- Romero

- Tomillo

- Perejil

- Jengibre

- AOVE

- Sal

Elaboración:

- Cuece el mijo durante 15'.

- Corta el calabacín en cubitos y la cebolla en finas rodajas.

- Rehoga la cebolla y el calabacín en una sartén con un chorrito de aceite.

- Añade 1/2 cucharadita de cúrcuma, una pizca de jengibre, romero, tomillo y albahaca al gusto. Sálalo con una pizca de sal.

- Una vez el mijo esté cocido, añádelo a la sartén con las verduras y déjalo unos 5' minutos, removiendo de vez en cuando para que tome sabor.

- Sirve y decora con una ramita de perejil.