Ahora que llega el calor apetecen platos frescos y nutritivos que nos ayuden a combatir el cansancio acumulado durante la jornada. Aquí os dejo esta receta tan apetecible.
Ingredientes (1 persona):
4 Puñados de alubias blancas secas
2 Rábanos
1 Zanahoria
1 Cebolla tierna
Canónigos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Pon a remojo las alubias durante 24h.
- Hierve las alubias durante 1h 30'. Durante el proceso paraliza la ebullición añadiendo agua fría dos o tres veces. De este modo te quedarán más cremosas.
- Sirve la ensalada de alubias con el resto de ingredientes y adereza con un chorrito de aceite y un poco de sal.
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