ENSALADA TEMPLADA DE BONIATO

Ingredientes (2 personas):

1 Boniato grande o 2 pequeños

5 Hojas de col kale

Rúcula

Semillas de calabaza

Hierbas provenzales

AOVE

Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Corta el boniato en tiras, como si fueran patatas para freír.

- Prepara una bandeja de horno con papel apto para hornear. Extiende el boniato cortado sobre la bandeja. Espolvorea hierbas provenzales y vierte un chorrito de AOVE. Hornea durante 20' o hasta que esté bien asado.

- En un cazo, pon a hervir un poco de agua y cocina la col kale al vapor durante 5'-7' con ayuda de la vaporera. 

- Coloca la col kale y un poco de rúcula en un plato. Añade el boniato y algunas semillas de calabaza. Riega con aceite de oliva y sala al gusto.