QUINOA Y REMOLACHA A LA CREMA DE AGUACATE

Ingredientes (1 persona):

- 1 tza Quinoa en grano

- 3 tzas Caldo de verduras

- 1/2 Remolacha

- 1 Ajo puerro

- 1/2 Aguacate

- Albahaca fresca

- Eneldo fresco

- Cominos

- AOVE

- Sal

Elaboración:

- Cuece la quinoa durante 15' y reserva.

- Trocea el ajo puerro y la remolacha.

- Calienta un chorrito de aceite en una sartén y añade comino en grano. da unas vueltas para que se abra el grano de comino y se esparza su aroma y sabor.

- Saltea el puerro y la remolacha durante 5'.

- Añade la quinoa, sala al gusto y remueve.

- En un mortero, coloca el aguacate troceado, albahaca y eneldo picado.  Remueve hasta crear una crema.

- Apaga el fuego y añade la crema. Remueve bien y deja en reposo durante 5'.

- Sirve con comino espolvoreado y unas ramitas de albahaca.