ALBÓNDIGAS DE TEFF EN SALSA DE ZANAHORIAS

Ingredientes (2 personas):

 

1 1/2 de Teff en grano

1/2 Vaso de harina de teff

5 Tazas de agua o caldo de verduras

4 Zanahorias

1 Cebolla

Leche de arroz o caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

 

- Cuece el teff durante 35' minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Los últimos 5' minutos remueve enérgicamente.

- Una vez cocinado el teff añade la harina y mezcla bien con ayuda de una cuchara. Reserva en la nevera (30').

- Corta las zanahorias y las cebollas. Rehógalas.

- Con ayuda de una batidora prepara la salsa. Pon en el vaso un poco de leche de arroz o caldo de verduras y añádele las verduras. bate todo muy bien y sala al gusto.

- Saca la masa de teff de la nevera y haz bolitas ayudándote de las manos. Dora las albóndigas en una sartén con un chorrito de aceite para lograr una textura crujiente.

- Sirve las albóndigas con la salsa de zanahorias.