Ingredientes (2 personas):
250g Alubias blancas secas
1/2 Calabaza cacahuete pequeña
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Elaboración:
- Corta la calabaza en pequeños dados.
- Corta la cebolla en juliana.
- Sofríe en una cazuela la calabaza y la cebolla.
- Añade las alubias previamente lavadas. Vierte agua hasta que queden cubiertas, sobrepasando dos dedos más o menos. Añade sal al gusto.
- Cuece a fuego lento durante 1h 1/2. Durante el tiempo de cocción "asusta" a las alubias de vez en cuando, incorporando agua fría para parar dicho proceso, de este modo quedarán mejor cocidas.
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