TORTILLA DE HABAS Y AJOS TIERNOS

Todavía quedan los últimos coletazos de las habas frescas así que es una buena oportunidad para preparar una deliciosa tortilla de habas y ajos tiernos.

Ingredientes (2 personas):

4 Huevos ecológicos (número 0)

1 Vaso de habas frescas peladas y en seco

2  Ajos tiernos pequeños

AOVE

Sal marina sin refinar

Elaboración:

- Cocinar las habas a fuego medio, colocándolas en una sartén o cazuela, con un poquito de agua para que las cubra. Tapa para que se cocinen en su jugo. Cuando estén listas, el agua se haya evaporado y las habas se hayan quedado blanditas, añade los ajos tiernos troceados y saltea con unas gotitas de aceite.

- Bate los huevos, sala al gusto y añádelos a las habas. Cocina la tortilla por ambos lados, pero no demasiado, para mantener todas las propiedades nutricionales del huevo, es decir, debe quedar un poco cruda por dentro.