Ingredientes (1 persona):
1 Taza de café de mijo pelado en grano
3 Tazas de agua o caldo de verduras
5 Tomates cherry
1 Rábano
1 Ajo tierno
Aceitunas manzanilla
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Lava el mijo con ayuda de un colador y pon a hervir en un cazo pequeño durante 15'-20'.
- Corta los ingredientes de la ensalada y resérvalos.
- Escurre el mijo y sírvelo en un plato.
- Añade el resto de ingredientes y aliña con sal y aceite.
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